Как препод я придерживаюсь той точки зрения, что деловой язык - это действительно небольшая надстройка над общим, в наибольшей степени лексическая, в меньшей - синтаксическая, особенно если взять письменную речь. Однако грань, где начинается надстройка, весьма расплывчата, и для каждой профессии и каждого человека она своя. Там скорее нужен навык беседы на определенные темы и быстрого реагирования на набор рабочих ситуаций. А вот с тем, чтобы в разговоре гармонично связать профессиональную лексику нормальной грамматикой и заполировать нужным стилем, у людей затруднения.
И, кстати, людям всех возрастов приходится помогать учить то, что они пусть даже и хотят выучить: приемов-то работы с подобным материалом они могут и не знать.